殼聚糖是甲殼素脫乙酰生產(chǎn)的產(chǎn)物，甲殼素是甲殼動物(如螃蟹、蝦)和真菌細胞壁中的結(jié)構(gòu)元素。殼聚糖具有許多工業(yè)和生物醫(yī)學用途。

基本信息

中文名稱：殼聚糖

中文別名：聚氨基葡糖; 脫乙酰殼多糖; 脫乙酰幾丁質(zhì); 聚氨基葡萄糖; 幾丁聚糖; 

英文名稱：Chitosan 

英文別名：Poly(beta-(1,4)-2-amino-2-deoxy-D-glucose); Poly(beta-(1,4)-D-glucosamine); 

CAS號：9012-76-4 

分子式：C6H12NO4 

分子量：162.16400 

精確質(zhì)量：162.07700 

PSA：95.94000

物化性質(zhì)

外觀與性狀：淡米色固體 

密度：1.75g/cm3 

熔點：88oC 

折射率：1.7 

穩(wěn)定性：穩(wěn)定。與強氧化劑不相容。 

儲存條件：存放在一個封閉的容器中。儲存在涼爽，干燥，良好的區(qū)域，遠離不相容的物質(zhì)。

生產(chǎn)方法

1.由阿拉斯加深海雪蟹經(jīng)脫鈣、脫蛋白、 脫色、脫乙酰等工藝加工而成,有人體第六生命要素之美譽。 

2.用4%～6%鹽酸水溶液,在常溫下將甲殼浸泡4～12h,攝取甲殼質(zhì),然后加入濃堿,在60～140℃,反應(yīng)8h,經(jīng)水洗即可。 

3.將蝦或蟹殼浸泡在6%鹽酸中,除去殼中無機鹽,水洗。然后用10%的氫氧化鈉溶液脫去蛋白質(zhì),水洗后,再用1%KMnO4漂白氧化,除雜質(zhì),再水洗;用1%NaHSO4洗脫殘留的mNo4-,再充分水洗,干燥,即可得純凈的殼聚糖。 ...

用途

在食品工業(yè)中是一種天然、無毒的保鮮劑、絮凝劑，且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子。