肌肽（英語：carnosine），學名β-丙氨酰-L-組氨酸（β-alanyl-L-histidine），是一種由β-丙氨酸和L-組氨酸兩種氨基酸組成的二肽。肌肉和腦部的組織含有很高濃度的肌肽。

中文名稱：L-肌肽

中文別名：β-丙氨?；?L-組氨酸;N-β-丙氨酰-L-組氨酸;

                卡諾信;L-肉縮氨基酸;N-beta-丙氨酰-L-組氨酸;

英文名稱：carnosine

英文別名：n-2-m;L-IGNOTINE;L-Histidine, N-β-alanyl-;β-Alanyl-L-histidine;karnozzn;

CAS號：305-84-0

分子式：C9H14N4O3

分子量：226.23200

精確質(zhì)量：226.10700

PSA：121.10000

外觀與性狀：結(jié)晶

密度：1.375 g/cm3

熔點：253 °C (dec.)(lit.)

沸點：656.2oC at 760 mmHg

閃點：350.7oC

折射率：21 ° (C=2, H2O)

穩(wěn)定性：Stable, but may be heat sensitive - store cold. Incompatible with strong oxidizing agents.

儲存條件：庫房低溫通風干燥

用途

生化研究，用于配制血瓊脂、巧克力瓊脂、亞碲酸鹽瓊脂。具潛在的抗氧劑和抗糖基化活性；阻止乙醛誘導的非酶糖基化和蛋白質(zhì)偶聯(lián)。也是肌肽酶檢測的底物。具細胞抗氧化，維持機體pH平衡，延長細胞壽命。