麥芽酚（Maltol），學名3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮。 其他名稱：麥芽醇；甲基麥芽酚；3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮；2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮；3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮；2-甲基-3-羥基-G-吡喃酮；巴拉酮；味酚；落葉松素；落葉松星酸；落葉松酸；2-甲基焦袂康酸；考靈；E636。

中文名稱：麥芽醇    

英文名稱：3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one    

中文別名：麥芽酚;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮;甲基麥芽酚;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;  

英文別名：Laricin;MALTOL FCC;MALTENE;2-methyl-3-oxy-4H-pyran-4-one;Vetol;

CAS號：118-71-8    

分子式：C6H6O3    

分子量：126.11000    

精確質(zhì)量：126.03200    

PSA：50.44000    

LOGP：0.65380    

外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末

密度：1.046 g/mL at 25 °C

沸點：205 °C

熔點：160-164 °C(lit.)

閃點：198 °F

折射率：n20/D 1.541

水溶解性：1.2 g/100 mL (25 oC)

穩(wěn)定性：Stable.

儲存條件：Store in a cool, dry place. Store in a tightly closed container.